Mousse au chocolat vegan - Recette

La mousse un chocolat, un dessert phare et gourmand que chaque fan de chocolat dévore en quelques minutes... Découvrez la version saine et vegan de notre nutritionniste Eva. Cette recette est simple et rapide, on vous promet qu'elle partira comme des petits pains une fois prête !

Ingrédients (6-8 parts)
- 400 g de chocolat noir
- L’eau de 2 bocaux de pois chiches
(Facultatif)
(1 cuillère à café de crème de noix)
(1 cuillère à café de sucre de dattes)
(10 noisettes + quinoa soufflé)

Préparation
- Égoutter les 2 conserves de pois chiches afin d’en récupérer l’eau dans un saladier
- Fouetter l’eau de pois chiches (également appelée « Aquafaba »), jusqu’à obtention d’une neige ferme (sera un peu moins ferme que les blancs d'oeufs de la recette classique)
- Faire fondre le chocolat noir au bain marie
- Ajouter la crème de noix et le sucre de dattes au chocolat fondu (facultatif)
- Incorporer délicatement l’aquafaba monté en neige au chocolat fondu (utiliser une spatule, tourner toujours dans le même sens et de bas en haut)
- Répartir dans les 8 petits bols et laisser reposer au frigo pendant 3 heures
- Servez frais, décorer avec des noisettes hachées et du quinoa soufflé, de la noix de coco râpée, ou des fruits rouges frais (facultatif)