Idée de repas du soir sain et gourmande - Recette

Eva, notre nutritionniste vous a concocté une bonne recette pour le repas du soir. Une recette saine mais gourmande afin de se régaler après une journée de travail.

Ingrédients (2 pers.)
- 120 g de riz complet trempé (12 à 18h)
- Légumes de saison au choix
- Légumineuse au choix (fève, lentilles, pois chiches, etc.) trempée et germée de préférence (cf. fiche)
- Noisettes, granola salé... pour la décoration
- Pesto maison :
- 20g de basilic frais,
- 25g de pignons de pin,
- +/- 4 càs. d’huile d’olive,
- 25g de parmesan,
- 1 petite gousse d’ail
- 1 càc. de jus de citron (sel et poivre)

Préparation
- Mélangez 1 dose de riz pour 2 doses d’eau dans une casserole et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le grain soit tendre.
- Mettez ensuite les légumes préalablement lavés et coupés à cuire à la vapeur 15-20minutes. Goutez pour vérifier leur cuisson.
- Préparez ensuite le pesto : au blender, mixez le basilic avec les pignons de pin et l’ail préalablement grillés à la poêle, et l’huile d’olive, le jus de citron et le parmesan - Dressez votre assiette et dégustez !