Une belle bûche pralinée pour Noël

Ho Ho Ho,

Joyeux Noël 🎄

L’équipe de compliment et Healthphi vous souhaites de bonnes fêtes de fin d’année.

Et pour cela, nous avons pensé à vous, en vous proposant une belle bûche pralinée pour que votre réveillon soit une réussite.

La recette est assez simple:

1. Le praliné
- mettre les noisettes (300 gr) dans le four à 180 pendant 8 minutes
- pendant ce temps, préparerez un caramel (150 gr de sucre et 15g de beurre) et ajoutez les noisettes au moment où cela commence à bouillir.
- Ajoutez 15 g de beurre demi-sel, puis remuez vigoureusement pour enrober les noisettes.
- Etalez les noisettes caramélisées sur une feuille de papier cuisson et réservez à température ambiante

2. La génoise
- 4 petits œufs
- 50 g de sucre
- 60 g de farine tamisée
- 1/2 c à café rase de levure chimique
- 2 c à soupe d’ huile de noisette
- 15 g de miel liquide

* Fouettez 4 œufs avec le sucre. Le mélange doit triple de volume.
* Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Tapissez la plaque du four de papier cuisson.

* Fouettez à nouveau et ajoutez ensuite 60 g de farine et 1/2 c à café de levure chimique. Incorporez-les délicatement en fouettant.

* Ajoutez 2 c à soupe d’huile de noisette avec 15 g de miel liquide. Etalez-la pâte à biscuit sur la plaque.

* Faites cuire 10 minutes, ou jusqu'à ce que le biscuit soit doré. Démoulez chaud et laissez refroidir

3. La crème pâtissière aux éclats de noisettes
- 60 à 65 g de jaune d’oeuf (soit les jaunes de 4 petits oeufs)
- 250 g de lait entier
- 20 g de fécule de maïs
- 50 g de sucre vanillé
- 1 pincée de fleur de sel
- 150 g de beurre mou
- 200 g de praliné (préalablement écrasé)

* Placez 60 de jaune d'oeuf, 250 g de lait entier, 20 g de fécule de maïs, 50 g de sucre vanillé et une pincée de fleur de sel dans une casserole et mélangez.

* Versez la crème dans un grand plat (plus la couche est fine, plus ça refroidira vite) et filmez au contact (posez un film alimentaire à la surface pour éviter qu’une petite peau ne se forme). Laissez refroidir dans un endroit frais.

* Une fois la crème pâtissière à température ambiante, ajoutez 150 g de beurre mou, 200 g de praliné et la crème pâtissière. Fouettez jusqu’à obtention d’une crème.

4. L’assemblage
- Retirer la peau de votre génoise ainsi que les bords plus durs.
- Etalez une belle couche (+\- 0,5 cm) de crème pâtissière et roulez.
- Emballez le roulé dans un film alimentaire bien serré et réservez au frigo quelques heures (+\- 8-10 heures)
- Ajoutez ensuite, une couche de crème sur le rouleau et parsemez de noisettes pralinées.
- Décorez avec des petits détails de noël 🎄



Joyeux Noël 🎄🎁💫